「開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假」
发布时间:2018-10-07 00:20:53

「不如,回老家開家奶茶店吧。」

某個咖Sir不在的下午,《咖門》編輯部對工作開展了一場有組織的diss。

我想起大學時代去買奶茶,點單的時候,沉浸在清宮劇的老闆娘單擊暫停,迅速給我做好一杯。還沒走遠,就又聽到老闆娘看劇時爽朗的笑聲。

我迅速腦補了自己開家店「歲月靜好,現世安穩」的場景。甚至都想到:如果第一家店運營的好了,還可以開第二家第三家,自己就可以實現「睡後收入」了(在家睡覺,也能賺錢)。


「開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假」

躺著也能發財,想想就開心

回老家花點小錢投個資,開家幾十平米的奶茶店,每天看看店做做產品,還有時間陪孩子陪父母,關鍵怎麼也得比累死累活上班賺得多吧!

但是,凡事就怕有但是,回老家開家奶茶店,真的如想像中這麼美好麼?真這麼容易就能實現財務自由?

抱著為自己謀出路的想法,我親身採訪了幾位來自三四五六線城市的店主,看看開家奶茶店究竟怎麼樣?


「開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假」

開店後才覺得,上班就像是度假

開店小檔案:

「開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假」

一線聲音,店主李潔:

這個店能開起來,一是因為我們沒有加盟,省去了大筆加盟費。水吧檯是在市里農貿市場定製的,比網上1000-2000的水吧檯要貴一倍,但是人家管教技術也供原料。其次是為了提升營業額,我門店裡還賣漢堡、炸雞、披薩,這些食品在農村很受歡迎,和奶茶也搭。


「開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假」

最高雞蜜,店名也很……

小地方的奶茶店競爭已經很激烈了,縣裡一個新開的商場,招商經理說報名開奶茶店的,已經有100多家了。旁邊一個商場裡的中庭,有個20平的位置,房租都漲到4萬了。

開店心得:

開店從早忙到晚,九點多關門後自己還要盤賬,打掃衛生,沒有時間休息,真的閒下來了,心慌的很,根本沒心情看劇刷朋友圈的,滿腦子都是想著怎麼多賣點。

開店之後才發現,原來上班的每一天,都像是在度假。

「開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假」

重新裝修一遍,開店一年賺的錢又耗進去了

開店小檔案:

「開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假」


一線聲音,店主良子:

2016年9月,我開了第一家叫「小口袋」的茶飲店, 新手上路在選址上吃了虧。開店後人流量少,一天只能賣掉幾十塊錢,非常艱難。

後來出去參加展會,和同行交流,買配方自己回來改良。把產品做好後,開始做促銷、美團團購、微信朋友圈加粉、找當地的KOL(媒體/大V)來免費喝,做口碑做美譽。一系列的動作之後,才讓生意有了起色。

一年後剛剛回本兒,趕上茶飲的升級浪潮,今年7月我又把店重新裝修了一下,不僅消耗掉了之前賺的錢,還追投進去不少。目前還處於開業促銷期,力度較大,暫未統計營收情況。


「開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假」

良作新茶在門口擺出新品海報吸引顧客


開店心得:

要跟當地的kol打好關係,這些kol認可你了,一條朋友圈,就能引爆。

無論你產品多好,定位很重要,選址很重要,緊跟趨勢,無論用什麼方法,要跟你的客群打成一片。

「開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假」

開店6年,我更加認識到做好產品的重要性

開店小檔案:

「開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假」

一線聲音,店主Ann:

2012年我就入行了 ,交了2000塊技術費,學了技術和進貨渠道就開了第一家奶茶店。開店的過程中,自己四處學習,調試產品、升級裝修、改進物料,摸著石頭過河。

2015年的時候,我覺得咖啡很火,就果斷關掉奶茶店,開了家200平的咖啡館,直接掉坑裡了,只賣咖啡根本支撐不了坪效。

於是,今年又正式註冊商標,開了家40平米的店,把之前的奶茶和咖啡技術結合起來,一天200杯左右的量,第二家直營店已經開了。


「開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假」

鹿途實體門店

開店心得:

我覺得開店真的沒什麼太大的阻礙,奶茶店最關鍵的是學習好的技術,打磨好的產品。不進步就意味著會被淘汰,特別現在很多大的連鎖品牌進來了,私人小店的市場越來越難做了。

「開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假」

養店前2年,天天想關門

開店小檔案:

「開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假」

一線聲音:

我感覺上班不自由,而且看不到未來,加上喜歡喝奶茶,就辭職加盟了避風塘。

開店第一年,鎮上還很少有人喝奶茶,都是外面回來的學生買。剛開始做產品也不熟練,特別僵硬,生意不好的時候天天想關門。

第二年我開始自己鑽研產品,認識了很靠譜的原料供應商,推薦了一些很好的原料,也教授了一些技術。兩年之後生意才逐漸有起色,現在已經做了8年,越做越有信心。


「開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假」

避風塘店面實圖

開店心得:

做什麼行業,都很辛苦,看自己怎麼選擇,開店不像上班那麼簡單,比上班還累。要看你自己怎麼想,你覺得值得你就去做,辛苦一點,但賺的錢很有成就感。


「開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假」

如果你真想開店,聽聽過來人的建議

也許以上的四個故事並不足夠有代表性,但從他們的故事裡,我都感受到了一點——糾結。開店和上班就像圍城,相互觀望,沒有哪種選擇是最好。

最後,關於辭職開店,他們這樣總結:

逅唐茶業創始人韓剛:

茶飲行業對入場者的要求越來越高,體現在兩個方面:一是有沒有行業經驗,二是資金,尤其是行業經驗。

現在一些在場的人員越來越專業了,產品、設計、定位都很專業。沒有行業經驗入場,成功的幾率比較低,因為他面對都是些有經驗的從業者。包括獲取好的位置、產品研發、運營等,都存在一定的門檻。

資金方面,現在真的不是一個十幾二十萬就可以開一個店的年代了,從位置到裝修,想做出品質,資金要求越來越高了。

青草香茶飲負責人洪斌:

開奶茶店對白領來說並不是一個好生意,外行來開店不管在哪裡都需要準備很多,比如知識積累,經驗積累,資金準備等等。

想開店還要做好3個準備:第一要特別喜歡這行,第二得會撩人,第三得有長期回報不高的準備。


「開了家奶茶店我才知道,之前上班簡直是度假」

開奶茶店並不能頭腦發熱要做完全準備

良作新茶店主良子:

光有產品就能賣好的年代已經一去不復返了,除非你有很牛的產品,別人沒有。不要輕信加盟,想開店,先到好的品牌店歷練下自己,才更容易成功。

鹿途奶茶咖啡俱樂部店主Ann:

很多人說我也想開一個奶茶店,但我現在在上班。你店在哪裡啊,生意好不好啊?一天賣多少錢?多少杯?一個月賺多少?其實他問這話沒錯,畢竟是外行也不懂。但從我的角度來看,這些話沒有意義。

我店在哪,生意每天賺5萬還是賺50,跟你有關係嗎?你只要知道這一行有人開好了,也有人開倒了,我的店不能代表奶茶行業。做什麼生意都有風險,因為投資本身就是一種風險。如果你想開一個店,只要儘自己的能力去做就可以,而不是看別人開的好你就開,別人開不好你也不開了。

很多人想開卻沒開的原因,是自己沒有想好要怎麼走下一步,或者承擔不了這個風險,其實每個打工的都想開店,但真正開的有幾個人呢?

— END —

統籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI

文章為咖門原創,未經授權嚴禁轉載。

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